FEST & GÆRING-Mono Ammonium Phosphate ( MAP)-342(i)
| Specifikationer | National Standard | Vores |
| Assay % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosforpentoxid% ≥ | / | 62,0 min |
| Nitrogen, som N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (10g/L opløsning) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Fugt % ≤ | / | 0,2 |
| Tungmetaller, som Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsen, som As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluor som F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Vanduopløselig % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Jern som Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakning: 25 kg taske, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo taske
Belastning: 25 kg på palle: 22 MT/20'FCL; U-palletiseret: 25MT/20'FCL
Jumbo taske: 20 poser /20'FCL;
Det bruges hovedsageligt som fermenteringsmiddel, næring, buffer; dejbalsam; hævemiddel; gærmad.
1) buffer
Både orthophosphat og fosfat er stærke buffere, som effektivt kan stabilisere mediets pH-område.
PH-regulatorer og PH-stabilisatorer kan kontrollere og opretholde et stabilt pH-område, som kan få maden til at smage mere lækkert.
2) Gærmad, gæringshjælp
Når starteren inokuleres i forarbejdningsprocessens råmaterialer og formeres under visse betingelser, får dens metabolitter de fermenterede mælkeprodukter til at have visse egenskaber såsom surhed, smag, duft og fortykkelse. Øg opbevaringstiden for produktet, mens du forbedrer næringsværdien og fordøjeligheden
3) dejforbedringsmiddel
en. Øg gelatineringsgraden af stivelse, øg stivelsens vandabsorptionskapacitet, øg dejens vandholdende kapacitet og få instant nudler til at rehydrere hurtigt og nemt at brygge;
b. Forbedr glutens vandabsorberende og kvældende egenskaber, forbedrer dets elasticitet og gør nudlerne glatte og seje, modstandsdygtige over for kogning og skum;
c. Fosfats fremragende buffereffekt kan stabilisere dejens pH-værdi, forhindre misfarvning og forringelse og forbedre smagen og smagen;
d. Fosfat kan danne kompleks med metalkationer i dejen og har en "brodannende" effekt på glukosegrupper, der danner tværbinding af stivelsesmolekyler, hvilket gør den modstandsdygtig over for højtemperaturkogning, og nudler stegt ved høj temperatur kan stadig bevare stabiliteten efter rehydrering. De viskoelastiske egenskaber af stivelseskolloider;
e. Forbedre glatheden af nudler
